功能稻米研究现状与展望

文献类型： 中文期刊

第一作者： 胡时开

作者： 胡时开;胡培松

作者机构：

关键词： 功能稻米;生理活性物质;营养健康;发展趋势

期刊名称： 中国水稻科学

ISSN： 1001-7216

年卷期： 2021 年 004 期

页码： 311-325

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 介绍了稻米的结构和营养成分特征、功能稻米的概念、研究历史和时代属性,重点阐述了功能稻米活性物质的种类和调控机制,总结了国内外利用常规育种、诱变育种、基因工程技术等手段在功能稻米方面的研究进展,结合当前功能稻米及其制品的社会需求,对功能稻米研究中存在的问题及未来发展方向进行了展望。

分类号： S511

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