冷却肉储藏保鲜技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 侯召华

作者： 侯召华;曾庆升;宁浩然;聂帅;张旭;崔松焕

作者机构：

关键词： 冷却肉;保鲜技术;研究进展

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2015 年 01 期

页码： 64-68

摘要： 本文概述冷却肉保鲜技术(防腐剂、气调贮藏、辐照技术等)的研究进展,分析各种保鲜方法的原理和特点,为提高冷却肉的储藏品质,延长其货架期提供理论依据。

分类号： TS251.4

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