镉元素在稻米籽粒不同蛋白组分中的分布

文献类型： 中文期刊

第一作者： 魏帅

作者： 魏帅;魏益民;郭波莉;姜涛

作者机构：

关键词： 稻米;镉;蛋白;分布

期刊名称： 2014中国环境科学学会学术年会论文集（第八、九章）

ISSN：

年卷期： 2014 年

页码： 5

收录情况： CSCD

摘要： 研究镉在稻米籽粒不同部位的分布情况及在不同蛋白组分中的【方法】选取镉污染稻米,经过砻谷、碾米加工,测定加工,测定颖壳、米糠、精米中的镉含量,利用Osborn连续提取法分别提取清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白,测定四种蛋白质组分的镉含量及氨基酸组成,分析镉含量与氨基酸组成的相关性。【结果】在稻米不同部位镉含量米糠>颖壳>精米,四种蛋白质中球蛋白>清蛋白>谷蛋白>醇溶蛋白,稻米蛋白中镉含量与蛋氨酸及半胱氨酸含量呈显著正相关关系。【结论】镉主要富集在稻米籽粒含蛋白质最多的米糠部位,且主要与球蛋白组分结合,镉与稻米蛋白的结合与含硫氨基酸的存在有密切关系。

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