中国淡水鱼前处理加工技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张军文

作者： 张军文;陈庆余;欧阳杰;周春生

作者机构：

关键词： 淡水鱼;前处理;去头;去鳞;去脏

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2018 年 21 期

页码： 25-28+41

摘要： 淡水鱼前处理加工技术是加工过程中的关键环节,其加工技术的优劣直接影响后续加工的速度和品质。从前处理的工序出发,即分级定向、去鳞、去头和去脏等方面介绍国内淡水鱼加工技术的发展现状和研究进展,以为淡水鱼的规模化生产提供一些建议和参考。

分类号： TS254.4

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