桑葚发酵酒的工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭卫芸

作者： 郭卫芸;马兆瑞;杨公明;白艳红;宫英振;梁双波

作者机构：

关键词： 桑葚;发酵酒;工艺

期刊名称： 酿酒

ISSN： 1002-8110

年卷期： 2005 年 32 卷 01 期

页码： 84-86

摘要： 研究了经灭菌处理的桑葚原果汁生产发酵酒的工艺 ,通过加糖试验、桑葚汁与苹果汁混合发酵试验 ,结果发现 ,每 1L桑葚酒中添加白砂糖 14 0 g ,可以有效地增加桑葚发酵酒的酒精度 ;按 7∶3的比例将桑葚汁和苹果汁混合 ,可以有效地降低成本并且较好地改善风味

分类号： TS262.7`TS261.4

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