固载ClO_2保鲜剂对米良和贵长猕猴桃的保鲜效果

文献类型： 中文期刊

第一作者： 龙明秀

作者： 龙明秀;孙小岚;谭书明

作者机构：

关键词： 固载二氧化氯;猕猴桃;保鲜

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2015 年 36 卷 21 期

页码： 327-331

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为延长米良和贵长猕猴桃的保鲜期,降低其腐烂率,减少猕猴桃产后损失,本研究采用固载Cl O2保鲜剂对猕猴桃进行处理,并于2℃条件下贮藏,定期测定其生理生化指标。结果表明:固载Cl O2保鲜剂能有效延长猕猴桃的贮藏期。各保鲜剂用量处理的猕猴桃保鲜效果均高于对照组,猕猴桃的软果率、可溶性固形物、霉果率、呼吸强度,以及硬度的下降速率均得到有效降低。其中米良以22 g固载Cl O2保鲜剂处理的保鲜效果最好;贵长以5.5 g固载Cl O2保鲜剂处理的保鲜效果最好。但对其色差影响显著,建议作为加工用果的保鲜手段。

分类号： TS255.36

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