麒麟菜高活性膳食纤维的提取与功能性试验

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李来好

作者： 李来好;杨贤庆;陈培基;吴燕燕;刁石强;徐泽智

作者机构：

关键词： 麒麟菜;膳食纤维;提取工艺;功能性

期刊名称： 湛江海洋大学学报

ISSN： 44-1433/N

年卷期： 2000 年 20 卷 02 期

页码： 28-33

摘要： 采用正交设计法 ,研究了麒麟菜高活性膳食纤维的提取工艺条件 ,筛选出麒麟菜碱处理和漂白的最佳工艺条件 ,提取出麒麟菜高活性膳食纤维 ,并进行人体的功能性试验。结果表明 ,麒麟菜高活性膳食纤维的产率达 32 .4 1% ,颜色较白 ,膳食纤维干基含量 w达 82 .57% ,钙含量 w2 .13% ,磷含量w0 .0 13% ,膨胀力为 2 4 .5m L / g,持水力为 14 50 % ;麒麟菜膳食纤维的功能性优于小麦麸皮膳食纤维 ,对人体便秘具有良好的疗效

分类号： S985.49

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