薏苡功能性酒研究进展及工艺优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 雷裕

作者： 雷裕;陆烝;林忠宁;钟珍梅

作者机构：

关键词： 薏苡;薏苡素;酿酒工艺

期刊名称： 现代农业科技

ISSN： 1007-5739

年卷期： 2022 年 014 期

页码： 153-156

摘要： 本研究通过工艺流程优化,以薏苡的根、茎、叶,以及薏苡仁加工过程产生的碎薏米、麸皮等为原料,酿造富含薏苡素等功能性成分、具有保健功效的薏苡酒,并采用HPLC法对酿制的薏苡酒中的薏苡素含量进行测定,得到薏苡酒中薏苡素含量为25~60 mg/L.该方法提升了薏苡酒中功能成分薏苡素含量,也为薏苡的综合利用提供了有效途径.

分类号： TS262.91

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