糯玉米可溶性糖组分特征与采后品质特性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 任梦云

作者： 任梦云;杜龙岗;王美兴;黄益峰

作者机构：

关键词： 糯玉米;贮藏耐性;糖代谢;高效液相色谱-蒸发光散射检测法

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 1004-1524

年卷期： 2022 年 006 期

页码： 1133-1140

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 糯玉米采收后的鲜食品质是衡量品种优劣的重要标准之一，为进一步探讨糯玉米品质形成与可溶性糖含量的关系，以63份糯玉米自交系为材料，采用高效液相色谱-蒸发光散射检测法（HPLC-ELSD）测定采后不同贮藏期果穗中可溶性糖含量，同时测定其中8份优异材料蒸煮前后可溶性糖含量的变化。结果表明：蒸煮前后糯玉米果穗都含有果糖、葡萄糖和蔗糖。鲜样中，蔗糖含量最高，平均含量为44.22 mg·g-1,占可溶性糖的65.61%,果糖和葡萄糖含量接近，平均含量分别为11.30 mg·g-1和10.49 mg·g-1。鲜样中可溶性糖含量高低主要是由蔗糖决定。蒸煮过后，糯玉米熟样中蔗糖和还原性糖含量均下降。可溶性糖和蔗糖是判断糯玉米生化甜度的两个重要指标。随着贮藏时间的延长，糯玉米鲜样中可溶性糖含量呈下降趋势，降解速率的快慢主要由蔗糖决定。根据可溶性糖含量与降解速率，筛选了两份糯玉米特异可溶性糖种质，研究结果可为鲜食玉米采后保鲜技术提供科学依据。

分类号： TS210.1

  • 相关文献

[1]o2突变引起糯玉米籽粒淀粉积累差异研究. 韩洁楠,张泽,刘晓丽,李冉,上官小川,周婷芳,潘越,郝转芳,翁建峰,雍洪军,周志强,徐晶宇,李新海,李明顺. 2024

[2]杜鹃红山茶花粉萌发力及贮藏耐性的研究. 李天菲,林田,徐碧玉,刘灶长,罗利军. 2008

[3]不同品系及生长期金线莲的金线莲苷含量变化研究. 陈莹,王文义,谌赛男,黄锦芳,张雪,吴水生,孙志蓉,陈菁瑛. 2021

[4]果实糖代谢及调控因子的研究进展. 于年文,李俊才,王家珍,蔡忠民,沙守峰,李宏军. 2011

[5]葡萄果实糖代谢的研究进展. 孙凌俊,马丽,王振家. 2008

[6]落叶果树休眠期糖代谢研究进展. 孙凌俊,马丽,高圣华,赵海亮,朱绍坤. 2019

[7]负荷时间和类型对糖代谢,脂肪供谢,蛋白质代谢的影响. 朱永和,施骏. 1997

[8]GA_3对葡萄果实糖积累及蔗糖代谢酶的影响. 李鹏程,郁松林,符小发,郑强卿. 2011

[9]不同品种烤烟成熟期糖代谢酶活性及基因的表达分析. 潘飞龙,高娅北,王松峰,宋朝鹏,孙曙光,杨晓亮,申洪涛. 2018

[10]夏梢生长条件下树干供糖对‘砂糖橘’幼果糖代谢及脱落的影响. 黄永敬,吴文,曾继吾,陈杰忠,张瑞敏,朱从一. 2019

[11]不同繁育方式对果桑光合特性和糖代谢的影响. 周建华,李勇,于翠,莫荣利,朱志贤,董朝霞,胡兴明,邓文. 2019

[12]鲜食糯玉米室温货架期间籽粒糖代谢规律研究. 李志文,王奕,彭博,王娜. 2022

[13]基于蛋白质组学研究红光对番茄果实糖代谢的影响. 董飞,王传增,孙秀东,张现征,任煜倩,周丽君,王丹,刘世琦. 2018

[14]不同甜瓜自交系类胡萝卜素代谢相关基因表达和糖分积累与代谢相关酶活性变化分析. 刁倩楠,曹燕燕,蒋雪君,陈幼源,张永平. 2021

[15]糖代谢对甜瓜果实后熟软化的影响. 张强,代文婷,李冀新,金新文. 2020

[16]细菌的应激反应和生理代谢与耐药性及其控制策略. 黄璐璐,谷宇锋,吴翠蓉,黄俊红,程古月. 2020

[17]光质对番茄果实中糖含量和代谢相关酶及基因表达的影响. 董飞,王传增,任煜倩,张现征,王立霞,刘世琦. 2018

[18]社区慢性病管理对糖尿病前期患者糖代谢的影响作用. 王宏平. 2020

[19]2个凤梨草莓与黄毛草莓杂交后代的果实品质分析. 李荣飞,王爱华,杨仕品,马红叶,乔荣,钟霈霖. 2020

[20]2个基因型棉花棉铃发育物质累积及其糖代谢特征. 杨长琴,张培通,徐立华,刘瑞显. 2010

作者其他论文 更多>>

微信小程序