不同采收期对苹果常温贮藏品质和衰老的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王志华

作者： 王志华;王文辉;姜云斌;包敖民;佟伟;王宝侠

作者机构：

关键词： 果实;贮藏;品质控制;'塞外红'苹果;采收期;软化;果胶;衰老

期刊名称： 农业工程学报

ISSN： 1002-6819

年卷期： 2020 年 007 期

页码： 300-306

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 以通辽地区的'塞外红'苹果为试材,研究了生长发育期在116~134d内的3个采收期果实常温(20±1)℃贮藏品质和软化衰老的变化,以确定'塞外红'苹果的最佳采收成熟度和适宜采收期.结果表明,随着采收期的推迟,果实硬度逐渐降低,可溶性固形物和可滴定酸含量逐渐升高,种子颜色逐渐变褐到全褐.随着贮藏时间的延长,3个采收期果实的硬度、维生素C和可滴定酸含量均逐渐下降,从采收到贮藏结束,采期Ⅰ果实的硬度一直保持最高,采期Ⅱ保持了果实较高的维生素C和可滴定酸含量,采期Ⅲ果实的可溶性固形物含量SSC一直保持最高.结果还表明,采期Ⅰ的果实常温贮藏期间虽然具有较高的原果胶和纤维素含量,而且抑制了可溶性果胶的生成,推迟了果实多聚半乳糖醛酸酶PG活性和纤维素酶活性高峰,延缓了果实呼吸高峰和乙烯释放高峰的出现时间,但果实的外观色泽、口感和风味相对较差;采期Ⅲ的果实丙二醛和乙醇含量积累较多,果实衰老快.综合分析,采期Ⅱ的'塞外红'苹果具有良好的内在品质、外观色泽和贮运性能.因此,建议通辽地区'塞外红'苹果的采收期以9月5-10日为宜(可适当晚采1~2 d),采收成熟度参考标准为:果实生长发育天数123~128 d、果肉硬度11.0~11.5 kg/cm2、SSC≥16.5%、种子的颜色3/4左右变褐、淀粉染色为4.5级左右.

分类号： TS255.3

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