不同工艺条件对番木瓜变温压差膨化产品品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 方蕾

作者： 方蕾;刘洋洋;吕明哲

作者机构：

关键词： 番木瓜;变温压差膨化;干燥;品质

期刊名称： 热带农业工程

ISSN：

年卷期： 2016 年 40 卷 Z1 期

页码： 7-12

摘要： 为探索较优的番木瓜变温压差膨化干燥工艺,分析了冷冻时间、预干燥温度、预干燥时间、膨化温度、停滞时间、抽空时间等6个因素对番木瓜膨化产品品质的影响。结果表明,在冷冻时间2 h,烘干温度80℃,烘干时间5 h,膨化温度115℃,抽空时间210 min时,可得到色泽鲜艳,口感酥脆的番木瓜变温压差膨化产品。

分类号： TS255.3

  • 相关文献

[1]预处理对变温压差膨化干燥红枣脆片品质的影响. 杨慧,吴洪斌,金新文,刘战霞,李斌斌,贾文婷. 2023

[2]番木瓜热风干燥特性分析. 高鹤,易建勇,刘璇,邓放明,毕金峰. 2014

[3]番木瓜贮藏期果实品质及果皮色素的变化. 何应对,井涛,王丽霞,刘永霞,丁哲利,韩丽娜,林竹,王必尊. 2016

[4]非转基因番木瓜新品种比较试验. 吴夏明,林伟,杨敏,周陈平,邝瑞彬,戴宏芬,杨俊贤,杨美珍,魏岳荣. 2024

[5]中短波红外和热风干燥对番木瓜干燥特性及品质的比较. 高鹤,易建勇,毕金峰,刘璇,邓放明. 2015

[6]杨梅果实干燥特性及其品质. 曹雪丹,戚行江,方修贵,赵凯. 2010

[7]不同预处理方法对马铃薯片热泵干燥速率及其干片品质的影响. 金雪冻,付婷婷,王辉,段娇娇,孙燕,游茂兰,覃小丽,刘雄. 2019

[8]超声波辅助盐渍对鲩鱼干品质和微观结构的影响. 王腾,宁正祥,张业辉,张友胜. 2017

[9]不同干燥条件下福白菊菊花茶风味品质的比较分析. 卢琪,薛淑静,杨德,王少华,李露. 2020

[10]糖护色对热风干燥苹果片品质的影响. 丁真真,刘飞,张甜,高旭生,张超. 2020

[11]香葱叶柄超声热风干燥工艺优化及品质分析. 田震,肖亚冬,徐亚元,李大婧,刘阚,胡奇,郁志芳,刘春泉. 2020

[12]不同干燥方法对无核白葡萄干品质的影响. 雷静,王婷,韩琛,陈玲,郝庆. 2013

[13]干燥方法对黄蘑菇品质及微观结构的影响. 孟迪,党斌,张杰,解晓霞,尕松成林. 2022

[14]不同干燥方式对五指毛桃品质的影响. 桂青,王秀全,黄坚雄,潘剑,郑定华,袁淑娜. 2023

[15]干燥方式对脱水桑叶品质的影响. 孙小静,刘军,邹宇晓,廖森泰,刘凡,沈维治,林光月. 2016

[16]即食海苔风味酥脆虾仁的加工工艺及品质分析. 马凯迪,李莹,柴智,马恺扬,宋欣欣. 2023

[17]不同加工工艺对武当山骞林茶品质的影响. 董智杰,叶飞,叶继煜,余志,张丙华,赵顺卿,张群峰. 2023

[18]煮制和干燥时间对盐水鸡翅质构及色泽的影响. 唐道邦,徐玉娟,余元善,吴继军,程丽娜,曾繁东,王文辉. 2013

[19]即食杏鲍菇热风-真空联合干燥工艺优化. 陈君琛,杨艺龙,翁敏劼,赖谱富,沈恒胜. 2014

[20]干燥方式对无核紫葡萄品质及抗氧化活性的影响. 李晓丽,王成,陶永霞,陈计峦,全龙凤,乔坤云,严淑云,刘峰娟. 2017

作者其他论文 更多>>

微信小程序