采前涂膜对‘泰山红’石榴采后贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨雪梅

作者： 杨雪梅;尹燕雷;陶吉寒;冯立娟;武冲

作者机构：

关键词： 石榴;壳聚糖;采前涂膜;贮藏

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2014 年 35 卷 24 期

页码： 337-342

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以‘泰山红’石榴为材料,研究采前1.25%壳聚糖溶液涂膜(T1)和石榴皮提取液复合涂膜(T2)对石榴果实采后贮藏品质及生理指标的影响。结果表明:采前两种涂膜剂涂膜后,均能增大‘泰山红’石榴近外表皮的薄壁细胞,但作用不显著;‘泰山红’石榴在(4.0±0.5)℃条件下贮藏,能有效保持其表皮新鲜程度,维持其果皮内含水量;涂膜对提高贮藏前期石榴籽粒可溶性固形物含量和降低贮藏前期可滴定酸含量有一定影响,但对贮藏后期影响不显著;涂膜能使石榴果皮中总酚含量和类黄酮含量维持在较高水平,减少贮藏前期因膜脂质过氧化产生的丙二醛;此外,T2复合涂膜还能延迟多酚氧化酶活性高峰出现的时间,同时提高多酚氧化酶活性的峰值;而T1涂膜影响不显著。采前涂膜石榴贮藏120 d果实外观新鲜无皱缩,色泽鲜艳,腐烂率较对照低,保鲜效果较为理想。

分类号： S665.4

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