质构仪测定番茄硬度方法的比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王虹

作者： 王虹;周心智;杨丽;郭爱民;张云贵

作者机构：

关键词： 番茄;硬度;测定;质构仪

期刊名称： 南方农业

ISSN： 1673-890X

年卷期： 2009 年 3 卷 06 期

页码： 40-43

摘要： 研究质构仪以不同探头直径大小以及在不同果实、不同测定距离下测定番茄硬度的各种方法,结果表明:随着探头测定距离的增加,反弹力增大;番茄横向的果实硬度低于纵向;本试验中以刺穿法于10mm和12mm测定番茄能区别果实的硬度。

分类号： S641.2

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