食用槟榔加工工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈文学

作者： 陈文学;豆海港;李从发;王祝年;符新

作者机构：

关键词： 槟榔;工艺;微生物

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2007 年 32 卷 01 期

页码： 57-59

收录情况： 北大核心

摘要： 通过对槟榔的传统工艺进行研究,对传统工艺加以改进,重点解决了槟榔在生产过程中护色难的问题及销售过程易受微生物污染的问题。

分类号： TS255

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