鳗鲡脂肪酸组成和胆固醇含量分析

文献类型: 中文期刊

第一作者: 杨宪时

作者: 杨宪时;许钟;汪劲;郭全友

作者机构:

关键词: 鳗鲡;胆固醇;脂肪酸

期刊名称: 中国水产科学

ISSN: 1005-8737

年卷期: 2002 年 04 期

页码: 382-384

收录情况: 北大核心 ; CSCD

摘要: 对日本鳗鲡 (Anguillajaponica)、欧洲鳗鲡 (Anguillaanguilla)及其制品烤鳗进行胆固醇、脂肪含量和脂肪酸组成分析。结果表明 ,鳗鲡的胆固醇含量与其他鱼类接近 ,日本鳗鲡和欧洲鳗鲡及其烤鳗制品的胆固醇质量比分别为 0 .85 2、0 .832mg/ g和 1.15、1.12mg/ g。鳗鲡各食用部位中除腹部的胆固醇较高外 ,其他部位没有明显差异。鳗鲡的脂肪质量分数 16 %~ 2 4 % ,日本鳗鲡和欧洲鳗鲡高度不饱和脂肪酸质量分数分别为 18.9%和 19.0 % ,EPA +DHA质量比分别达 2 2 .6 6mg/ g和 2 9.2 7mg/ g。

分类号: TS254

  • 相关文献

[1]枯草芽孢杆菌对菲律宾鳗鲡肌肉营养的影响. 姚清华,颜孙安,苏德森,郭清雄,林虬. 2015

[2]不同种菲律宾鳗鲡肌肉脂肪酸及氨基酸组成特征比较. 姚清华,苏德森,颜孙安,林香信,林虬. 2016

[3]苔茶粉对罗曼粉壳蛋鸡生产性能和蛋品质的影响. 朱丽莉,黄波,任荣清,张锦华,吴大华,赵娟,陈九甫. 2015

[4]日粮不同种类脂肪酸对青壳Ⅱ号蛋鸭蛋黄胆固醇含量和肌肉pH值的影响. 刘玮孟,卢立志,石放雄,张静,弓彦,田勇. 2010

[5]家庭烹调对鲟鱼中脂肪酸和胆固醇的影响. 兰晓芳,阮光锋,范志红,李楠楠,王顺. 2016

[6]鲁西黑头肉羊与小尾寒羊肉质性状的比较研究. 王金文,崔绪奎,张果平,王德芹,孟宪锋. 2012

[7]饲粮胆碱水平对绍兴鸭脂质代谢的影响. 王爽,沈军达,林映才,徐翼虎,雒秋江,卢立志. 2014

[8]2个海域野生三疣梭子蟹肌肉中营养成分比较. 郭亚男,胡园,韩刚,肖国强,穆迎春,宋金龙,王潇,孟娣. 2021

[9]去势对西门塔尔牛牛肉品质的影响. 郭同军,臧长江,王连群,桑断疾,余雄. 2017

[10]林蛙油营养成分综合分析. 侯召华,赵慧,于滨,崔波. 2016

[11]林蛙油营养成分综合分析. 侯召华,赵慧,于滨,崔波. 2017

[12]北川白山羊与其杂交羊生产性能、屠宰性能及肉品质的比较. 周爱民,张晓晖,周玉刚,李冬,李雪梅,李海全,刘亚东,王育伟,肖龙,李廷见. 2023

[13]PEDV感染导致宿主脂质代谢变化. 索小易,范国强,李彬,杨晓静. 2024

[14]桑叶粉对鸡蛋蛋黄胆固醇含量和脂肪酸组成的影响. 王道营,卞欢,诸永志,刘芳,徐为民,邹川洪. 2011

[15]湖羊及其不同杂交组合肌肉氨基酸、脂肪酸和挥发性风味物质比较分析. 张丽娃,岳耀敬,安雪姣,李建烨,杨博辉,徐振飞,张金霞,耿智广,郭艳丽,张瑞. 2024

[16]利用循环水和人工湿地技术改建鳗鲡精养池试验. 倪琦,管崇武,王剑锋,宿墨,黄钟持. 2009

[17]超高效液相色谱-串联质谱法检测鳗鲡肌肉中13种禁用β-受体激动剂残留. 陈清平,韩峰,王守英,于慧娟. 2019

[18]宏基因组学揭示鳗鲡养殖环境微生物抗性基因的赋存特征. 黄薇,廖茜,罗土炎,宋永康. 2020

[19]鳗鲡肠道微生物抗性基因组成特征的初步分析. 黄薇,刘兰英,罗土炎,刘洋,宋永康. 2020

[20]鳗鲡肠道高产α-淀粉酶菌株的筛选、鉴定及其代谢特征分析. 黄薇,宋永康,田宝玉,吕新,余华,任丽花. 2016

作者其他论文 更多>>