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文献类型：中文期刊

第一作者：周文化

作者：周文化;郑仕宏;唐冰

作者机构：

关键词：生鲜湿面;菌相;腐败菌

期刊名称：粮食与油脂

ISSN： 1008-9578

年卷期： 2010 年 04 期

页码： 49-51

收录情况：北大核心

摘要：对生鲜湿面产品中菌相进行分析,探讨引起生鲜湿面腐败主要菌相,根据对霉菌菌落宏观形态和显微镜镜检结果,共鉴定霉菌属为7个,其中4种为毛霉属,2种为青霉属,1种未知菌属,研究表明,引起生鲜湿面产生霉变和霉味主要霉菌是毛霉和青霉。

分类号： TS213.24

[1]冰鲜鸭加工冷藏过程中主要腐败菌来源及菌相分析. 王华伟,刘芳,王道营,诸永志,徐为民,徐幸莲. 2012

[2]多菌协同发酵萝卜过程中不同盐浓度对菌相的影响. 黄道梅,胡露,贾秋思,郑秀艳,孟繁博,陈曦,李国林,李咏富,林茂. 2016

[3]秋季罗非鱼及其养殖环境中食源性致病菌菌相分析. 李凤霞,吴燕燕,李来好,杨贤庆,刁石强. 2009

[4]高水分烤虾贮藏过程中的品质变化和菌相分析. 王焕庆,李学英,杨宪时,郭全友,赵前程. 2012

[5]不同贮藏温度下养殖鲤鱼菌相变化分析. 朱琳,郭全友. 2021

[6]地方特色卤鸭掌优势腐败菌的鉴定. 肖欢,曹宏,翟建青,韩燕,王志东,高美须,汪兴海,陈秀兰. 2016

[7]应用PCR-DGGE研究液熏罗非鱼片贮藏过程中的菌相变化. 陈胜军,蔡秋杏,李来好,杨贤庆,戚勃. 2014

[8]冷藏条件下盐水鸭菌相消长规律研究. 李艳亮,金邦荃,刘芳,王道营,徐为民. 2010

[9]微酸性电解水对活品虾夷扇贝存活率的影响及杀菌效果. 李国威,傅润泽,沈建,樊文,徐文其. 2016

[10]水分含量对软烤扇贝品质变化和菌相组成的影响. 贾艳华,许钟,杨宪时,魏法山,吴昊. 2013

[11]地方特色卤鸭掌优势腐败菌的鉴定. 肖欢,曹宏,翟建青,韩燕,王志东,高美须,汪兴海,陈秀兰. 2017

[12]活品虾夷扇贝在净化过程中菌相及营养成分的变化. 樊文,傅润泽,沈建,李国威,徐文其. 2015

[13]水分含量对烤虾品质和贮藏性的影响. 王焕庆,李学英,杨宪时,郭全友. 2011

[14]常德鲜湿米粉发酵过程中的菌群变化. 佟立涛,周素梅,林利忠,钟葵,刘丽娅,周闲容,刘也嘉. 2013

[15]冷藏条件下盐水鸭菌相和理化指标变化的研究. 刘红锦,李艳亮,李建军,刘芳,徐为民,诸永志,王道营. 2010

[16]胀袋脆梅微生物的分离、鉴定与抑制研究. 杨颖,陆胜民,夏其乐,邢建荣,陈剑兵. 2009

[17]广东省罗非鱼及其养殖环境中食源性致病菌菌相分析. 李来好,吴燕燕,李凤霞,杨贤庆,刁石强,周婉君. 2009

[18]固载ClO_2保鲜剂对米良猕猴桃腐败菌的抑菌活性. 龙明秀,王辉,蒋纬,谭书明. 2016

[19]0℃冷藏下三文鱼片菌相变化规律及特定腐败菌的分离鉴定. 李婷婷,丁婷,邹朝阳,周凯,仪淑敏. 2015

[20]冷却羊肉微生物菌群分析与鉴定. 诸永志,姚丽娅,王道营,徐为民,汪志君,曹建民. 2009