添加剂对麻叶荨麻青贮发酵品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张晓庆

作者： 张晓庆;金艳梅;孙启忠;王林;张慧杰

作者机构：

关键词： 麻叶荨麻;青贮;添加剂;乳酸菌

期刊名称： 草地学报

ISSN： 1007-0435

年卷期： 2010 年 18 卷 02 期

页码： 291-296

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 麻叶荨麻(Urtica cannabina L.)资源丰富,具有较高的营养价值。由于水分、灰分、蛋白质含量和缓冲能值较高,可溶性碳水化合物含量低,难以单独成功青贮。为探讨添加剂对其青贮发酵品质的影响,以MicromanagerH/M(MH)、Lalsil Fresh (LF)、青宝Ⅱ号(FS)、Lalsil Dry (LD)4种添加剂,每种设3个添加梯度,以不使用添加剂处理作为对照(Control),共13个处理,每个处理3次重复,室温袋贮60 d后取样分析。结果表明:添加MH、LF和FS不能快速降低pH,没有改善发酵品质;添加LD极显著降低了pH,能够明显促进乳酸发酵(P<0.01);所使用的添加剂均不能抑制蛋白质分解;添加不同剂量MH、LF和FS的青贮品质分别为5级、4级和4级,发酵品质较差;添加不同剂量的LD能够改善发酵品质,其中添加0.5 g/kg LD的效果最好。故乳酸菌制剂与纤维素酶或糖联合使用,可改善麻叶荨麻的青贮品质。

分类号： S816.53

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