桃果实发育过程中主要糖及有机酸含量的变化分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 沈志军

作者： 沈志军;马瑞娟;俞明亮;蔡志翔;宋宏峰;李晓

作者机构：

关键词： 桃;果实发育;糖;有机酸

期刊名称： 华北农学报

ISSN： 1000-7091

年卷期： 2007 年 22 卷 06 期

页码： 130-134

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了研究桃果实发育过程中可溶性糖及有机酸的变化规律,以21份各类型桃种质为试材,采用高效液相色谱测定果实发育过程中主要糖和有机酸含量。发现蔗糖含量在所有试材中均呈前期平稳或小幅增长,成熟前30~50d快速积累的趋势,部分品种采前小幅降低;各品种柠檬酸含量也呈类似的变化,前期最高,花后10~30 d均有显著的大幅下降,此后出现小幅的升高后平稳,采前大部分品种降低。果糖、葡萄糖、山梨醇、苹果酸、奎尼酸品种间差异大,且无明显的变化趋势。通过相关性分析发现,果实发育过程中,各试材蔗糖与果实大小均呈显著的正相关,有20个品种的果糖和葡萄糖含量呈显著的相关性;果实成熟时风味与蔗糖、pH、糖酸比之间存在极显著的正相关,与总糖含量呈显著的正相关,与可滴定酸、苹果酸、总酸存在极显著的负相关。

分类号： S662.1

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