不同枣品种营养品质分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李百云

作者： 李百云;李慧;刘超

作者机构：

关键词： 枣树;营养;品质

期刊名称： 宁夏农林科技

ISSN： 1002-204X

年卷期： 2019 年 05 期

页码： 25-27+63

摘要： 以3种鲜食枣品种灵武长枣、冬枣、梨枣为试材,研究其理化性质以及营养成分。结果表明:梨枣可溶性固形物含量明显低于灵武长枣和冬枣,冬枣果实硬度明显低于灵武长枣和梨枣,苹果酸含量在3种枣品种的有机酸含量中占比均为最高;另外,柠檬酸、丁二酸、乙酸和酒石酸4种酸含量较高,但比例各有不同。灵武长枣和冬枣中可滴定酸和维生素C含量高于梨枣。灵武长枣中粗蛋白和粗纤维含量明显高于冬枣和梨枣。灵武长枣有机酸组分、粗蛋白和粗纤维含量明显有别于冬枣和梨枣。

分类号： TS255.1

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