枇杷果实成熟和贮藏过程中有机酸的代谢

文献类型： 中文期刊

第一作者： 何志刚

作者： 何志刚;李维新;林晓姿;潘葳;苏德森;庄林歆

作者机构：

关键词： 枇杷;成熟;贮藏;有机酸代谢

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1001-7364

年卷期： 2005 年 22 卷 01 期

页码： 23-26

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以高效液相色谱法测定解放钟和早钟六号枇杷成熟过程中及其在8-10℃低温保鲜与MAP保鲜过程中有机酸成分的变化。结果表明:枇杷鲜果中有机酸有苹果酸、乳酸、草酸、酒石酸、富马酸、柠檬酸、丙酮酸等,其中主要有机酸为苹果酸(约占85%),其次为乳酸(约占10%),草酸、酒石酸的含量较低,富马酸微量,不含乙酸和琥珀酸。随着采收成熟度的提高与贮藏时间的延长,有机酸的种类增加,总酸含量下降,有机酸代谢消耗主要是苹果酸的代谢消耗。MAP保鲜主要是通过抑制苹果酸的代谢来减少有机酸在贮藏过程中的消耗。

分类号： S667.3

  • 相关文献

[1]枇杷贮藏保鲜技术研究与展望. 乔勇进,王海宏,方强,徐琴,张绍铃. 2006

[2]枇杷果实装低温贮鲜技术初探. 何志刚,魏勤. 1997

[3]酿酒酵母JP2发酵枇杷汁的有机酸代谢及其产香特征分析. 李维新,魏巍,何志刚,林晓姿,任香芸. 2016

[4]梨果实有机酸代谢研究进展. 沙守峰,张绍铃,李俊才. 2011

[5]猪粪厌氧发酵的有机酸代谢与微生物群落相关性分析. 张丹志,尹强,徐文静,方勇,焦郑同,马诗淳,刘祚军,章力干. 2022

[6]提高母猪繁殖胎次六法. 李润藩,李淑华. 2006

[7]种植嫩"蘑菇"效益大增. 曹德宾. 2017

[8]可溶性寡糖和小分子的热激蛋白与杂交水稻种子成熟过程中发芽能力及种子活力相关. 朱丽伟,曹栋栋,付玉营,胡琦娟,利站,关亚静,胡伟民,胡晋. 2016

[9]贵阳市花溪区晚秋低温季塑料小拱棚促苦瓜种子成熟试验. 高安辉,熊正飞,王彬,张绿萍,陈丹萍,何琦,李兴忠. 2016

[10]脂氧合酶在香蕉果实成熟过程中的作用. 邝健飞,陈建业,陆旺金. 2011

[11]氮、磷、钾肥对甘蓝型杂交油菜灌浆成熟过程中品质性状的影响. 王仙萍,赵继献,任廷波. 2013

[12]微波处理对发酵香肠干燥成熟期安全稳定性和品质的影响. 刘恩岐,陈尚龙,巫永华,张建萍. 2015

[13]多胺对种子萌发生长及成熟的影响. 付玉营,马文广,曹栋栋,郑昀晔,关亚静,胡晋. 2016

[14]0.11%对氯苯氧乙酸钠AS在番茄上田间应用效果评价. 杨秀荣,刘亦学,孙凤芝,刘水芳,孙淑琴,张学文,张惟. 2006

[15]核果类果树果实成熟软化机理研究进展. 赵锋. 2011

[16]基于产值的烤烟烟叶耐熟性评价. 任杰,蔡宪杰,程森,张国峻,顾毓敏,卢晓华,高远,张伟峰. 2018

[17]NAC转录因子在果实发育成熟过程中的作用研究进展. 张琪静,董文轩. 2018

[18]宰后肉品嫩化技术及其作用机理研究进展. 时海波,诸永志,方芮,张新笑,邹烨,王道营,徐为民. 2020

[19]3个香蕉品种黄酮含量与果实发育成熟的关系. 高鹏钊,苗红霞,张建斌,徐碧玉,刘菊华. 2016

[20]草莓果实成熟过程中细胞Ca~(2+)-ATPase活性的变化. 关军锋,樊秀彩,冯晨静,王玉涛,李广敏. 2003

作者其他论文 更多>>

微信小程序