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• 等离子体活化水喷淋及浸泡处理的生菜采后品质变化分析

  作者：邓子安;吴清燕;江风;郑丹丹;李江阔;牟文良;吴迪;孙崇德;陈昆松

  关键词：等离子体活化水;生菜;杀菌;品质;代谢组学

• 基于遗传算法-反向传播神经网络优化高压-超声-酶解法提取羊皮胶原蛋白工艺

  作者：朱明;张德权;李少博;陈丽;侯成立;程成鹏;于江颖;关文强

  关键词：羊皮;羊皮胶原蛋白;高压-超声-酶解法;遗传算法-反向传播神经网络;响应面法

• 超快速冷却对生鲜羊肉中糖酵解酶表达量的影响

  作者：摆玉蔷;任驰;吴赛赛;方菲;侯成立;李欣;李金活;张德权

  关键词：生鲜肉;降温速率;贮藏温度;糖酵解酶;表达量;调节作用;磷酸果糖激酶

• 电场辅助冰温和超冰温贮藏对生鲜牛肉品质的影响

  作者：徐毓谦;谢菲菲;张德权;李欣;王素;方菲;刘珊珊;侯成立

  关键词：电场;冰温;超冰温;牛肉;品质

• 基于电子鼻和顶空固相微萃取结合气相色谱-嗅闻-质谱联用技术分析不同品种羊肉煮制风味特征

  作者：陈鹏羽;张德权;李少博;王卫;徐乐;张佳敏;张锐;陈丽

  关键词：羊肉;煮制;气相色谱-嗅闻-质谱联用;产地溯源;挥发性风味物质

• 家禽屠宰加工机械化研究进展与趋势

  作者：张德权

  关键词：

• 复合酵素的贮藏稳定性及货架期研究

  作者：刘恒;范柳萍;张涛;潘牧

  关键词：复合酵素;贮藏;感官品质;理化性质;活性成分;货架期模型