干辣椒中辣椒红色素提取工艺的优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周书栋

作者： 杨博智;张竹青;陈文超;戴雄泽

作者机构：

关键词： 辣椒;辣椒红色素;色价;振荡提取法;响应面优化法

期刊名称： 湖南农业大学学报(自然科学版)

ISSN： 1007-1032

年卷期： 2013 年 39 卷 04 期

页码： 382-386

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以干辣椒中所含辣椒红色素色价为考察指标,确定适宜的辣椒干制温度、干椒取样量和辣椒粉末粒径。采用响应面分析法优化振荡法提取辣椒红色素的主要影响因素(转速、温度和时间)。结果表明,适宜的辣椒干制温度为60℃,干辣椒取样量为20个,辣椒粉末粒径为380μm;辣椒红色素提取的适宜条件为转速230 r/min,温度50℃,时间4 h。验证试验结果表明,用振荡法按适宜提取条件提取辣椒(干椒)红色素操作简便,提取率(辣椒红色素色价为10.68)高,方法易于推广。

分类号： TQ611

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