温度、pH对怀头鲇幼鱼胃和肠道蛋白酶、淀粉酶活力的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王立波

作者： 王立波;刘伟;潘伟志;关海红

作者机构：

关键词： 温度;pH;怀头鲇;蛋白酶;淀粉酶

期刊名称： 大连水产学院学报

ISSN： 1000-9957

年卷期： 2007 年 22 卷 04 期

页码： 311-314

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了温度和pH对怀头鲇Silurus soldatovi幼鱼(体重为(80.2±3.5)g、体长为(19.4±1.7)cm)胃和肠道中蛋白酶、淀粉酶活性的影响。结果表明:1)pH对怀头鲇幼鱼蛋白酶的活性影响非常明显,胃蛋白酶最适pH为2.6,最大比活力为(67.65±8.99)U/mg,肠蛋白酶最适pH为9.8~10.3,最大比活力为(149.22±11.33)U/mg;胃、肠淀粉酶的最适pH分别为6.0、6.5~7.0,后者酶活力比前者高约3倍。2)温度对酶活性影响也非常明显,胃、肠蛋白酶的最适温度分别为35℃和40~45℃,最大比活力分别为(78.88±6.80)、(192.26±17.22)U/mg;胃、肠淀粉酶的最适温度分别为45℃和40~45℃,最大比活力分别为(11.77±1.98)、(16.52±1.62)U/mg。

分类号： S917.4

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