降胆固醇花生多肽太无糖饮料的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 贾敏

作者： 贾敏;宋玲钰;刘丽娜;徐同成;宗爱珍;杜方岭

作者机构：

关键词： 花生多肽;降胆固醇活性;糖尿病;无糖饮料;配方

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2017 年 42 卷 001 期

页码： 126-130

收录情况： 北大核心

摘要： 以冷榨花生粕为原料,通过感官评价与降胆固醇活性双指标,研制出一款具有降胆固醇功效的花生多肽无糖饮料,其配方为:多肽牛乳体积比5:5,菊粉3%、花生香精0.03%、三氯蔗糖0.004%、元贞糖0.1%、低聚果糖4%.以此配方制得的无糖饮料,口感好,外观佳,适合糖尿病患者、高胆固醇人士饮用.

分类号： TS274

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