元帅系苹果贮藏期间芳香物质的含量变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 牛自勉

作者： 牛自勉;王贤萍;许月明;林桂荣;李全

作者机构：

关键词： 元帅系苹果,芳香物质,贮藏,气相色谱

期刊名称： 华北农学报

ISSN： 1000-7091

年卷期： 1997 年 12 卷 01 期

页码：

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以元帅系苹果为试材，在小袋气调贮藏、大帐气调贮藏及低温冷藏三种条件下，采用气相色谱法（ＧＣ）分析贮藏期间果肉中芳香物质含量变化，结果表明：①低温冷藏时，红星苹果贮藏初期乙醛、乙醇及乙酸乙酯含量低，６０天时形成高峰，其后持续下降，呈跃变形。小袋简易气调贮藏时，果肉中乙醇和乙酸乙酯含量低，贮藏后期乙醛含量显著上升。②小袋气调贮藏时，红星苹果乙醛含量低于短枝型品种新红星及首红，而乙酸乙酯含量高于短枝品种。贮藏９０天时，红星苹果乙醛含量下降及乙酸乙酯增加更为明显。③小袋气调贮藏时，测出了红星苹果１３种４大类芳香物质，其中醇类和酯类物质有明显高峰期，醛类贮藏期持续上升，酮类则无显著差异。小袋简易气调贮藏的芳香物质总量在９０天时最高，与果肉固形物测定结果相吻合。大帐气调贮藏则在１２０天出现芳香物质高峰期。这一滞后现象使红星苹果的贮藏期延长３０天左右。

分类号： S661.109.3

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