红枣可溶性膳食纤维饮料的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张江宁

作者： 张江宁;丁卫英;张玲;韩基明;杨春

作者机构：

关键词： 红枣;可溶性膳食纤维;饮料;研制

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2020 年 008 期

页码： 13-14,17

摘要： 以红枣为原料,经过水提醇沉工艺得到红枣可溶性膳食纤维,同时运用单因素统计方法优化提取工艺;运用正交统计方法优化提取工艺制备红枣可溶性膳食纤维饮料.最佳提取工艺条件确定为料液比1∶3,提取时间30 min,提取温度60℃,可溶性膳食纤维得率60%.优化得出工艺参数为可溶性膳食纤维含量6 g/100 m L,蔗糖含量3 g/100 m L,柠檬酸添加量1.5%,黄原胶添加量0.06%.

分类号： TS275.4

  • 相关文献

[1]红枣可溶性膳食纤维提取工艺研究. 张江宁,丁卫英,张玲,韩基明,杨春. 2019

[2]红枣南瓜糊饮料的研制. 刘洋洋,李积华,袁源,静玮,龚霄,林丽静. 2014

[3]草莓饮料的研制. 苏云珊. 2019

[4]4YS-24型红枣收获机的研制. 汤智辉,沈从举,孟祥金,贾首星,周艳,郑炫. 2010

[5]超声提取玉米皮天然水溶性膳食纤维研究. 魏书信,侯传伟,王安建,朱广成. 2010

[6]酶法制取玉米水溶性膳食纤维的研究. 祝美云,侯传伟,魏书信,陆丽利. 2008

[7]超声协同酶法提取杏鲍菇中可溶性膳食纤维及抗氧化活性研究. 苗敬芝,董玉玮,秦杰. 2015

[8]超声结合酶法提取红薯渣中可溶性膳食纤维及功能性研究. 董玉玮,苗敬芝,陈尚龙. 2014

[9]以豆渣为原料的素肉产品挤压前后营养因子含量变化. 吕斌,于寒松,王玉华,朴春红,刘俊梅,代伟长,胡耀辉. 2016

[10]CO_2辅助挤压对马铃薯渣可溶性膳食纤维的影响. 邹妍,王力,王梅,雷尊国,董楠. 2020

[11]3种可溶性膳食纤维对大鼠血脂的影响. 郑刚,胡娟,吴洪斌,明建,糜漫天,赵国华. 2011

[12]超声辅助酶法提取绿芦笋可溶性膳食纤维工艺条件优化. 朱广成,杨慧,路风银,韩俊豪,王童. 2020

[13]小杂粮及膳食纤维的研究与发展. 刘森. 2002

[14]可溶性膳食纤维强化重组蛋片的响应面优化制备和品质评价. 张晋,谭芦兰,陈伊凡,李欢欢,唐宏刚,陈黎洪,姚云昕,刘旭明. 2020

[15]椰子可溶性膳食纤维提取工艺的研究. 郑亚军,李艳,唐敏敏,陈卫军,赵松林. 2011

[16]汽爆处理对香蕉花可溶性膳食纤维理化性质的影响. 胡莹莹,郑丽丽,艾斌凌,郑晓燕,杨劲松,盛占武. 2018

[17]挤压膨化提高甘薯渣中可溶性膳食纤维含量的研究. 单成俊,周剑忠,黄开红,王英,李莹. 2009

[18]剪切乳化辅助酶法提取咖啡果皮可溶性膳食纤维. 王丹丹,董文江,赵建平,龙宇宙,胡荣锁,初众,宗迎. 2019

[19]粒用玉米发芽制备高营养玉米粉的营养成分变化及工艺条件选择. 李香勇,陈利容,盛涛,龚魁杰,刘开昌. 2016

[20]不同品种柚子海绵层可溶性膳食纤维对酸奶储藏期品质的影响. 陈嘉佳,徐玉娟,余元善,彭健,李璐. 2023

作者其他论文 更多>>

微信小程序