罗非鱼皮胶原蛋白的提取条件优化及性质

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨贤庆

作者： 杨贤庆;张帅;郝淑贤;李来好;吴燕燕;石红;黄卉

作者机构：

关键词： 罗非鱼鱼皮;胶原蛋白;热水提取;凝胶强度;黏度

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2009 年 30 卷 16 期

页码： 106-110

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用Box-Benhnken中心组合试验设计及响应面分析法优化热水提取罗非鱼鱼皮胶原蛋白工艺,得到最佳提取工艺为:4℃条件下用0.213mol/L盐酸浸泡鱼皮21min(料液比1:20,m/V),蒸馏水浸泡(料液比1:7,m/V),42℃水浴提取12.6h,最终得到的胶原蛋白含量达293.018mg/g,产品甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸含量丰富。SDS-PAGE实验结果表明胶原蛋白中含有α1、α2和β链,是典型的Ⅰ型胶原蛋白,凝胶强度为682g,特性黏度为1.461dl/g。

分类号： TS254.9

  • 相关文献

[1]脆肉鲩鱼皮和肌肉胶原蛋白的理化特性及其影响因素研究. 刘邦辉,郁二蒙,谢骏,余德光,王广军,李朝兵. 2012

[2]罗非鱼鱼皮胶原蛋白降血压酶解液的制备与活性研究. 陈胜军,李来好,曾名勇,杨贤庆,吴燕燕,刁石强. 2005

[3]龙眼肉干品中活性物质的提取工艺优化及抗氧化作用研究. 苏东晓,侯方丽,张名位,唐小俊,魏振承,张瑞芬,池建伟. 2009

[4]花生粕多糖热水提取工艺优化. 姜楠,刘红芝,刘丽,王强. 2014

[5]芒果皮渣多糖提取工艺优化及其抗氧化活性研究. 赵巧丽,刘玉革,林丽静,姚全胜,胡会刚. 2019

[6]漂洗工艺对秘鲁鱿鱼鱼糜凝胶特性的影响. 陆海霞,傅玉颖,李学鹏,励建荣. 2010

[7]响应曲面法优化麒麟菜卡拉胶碱处理工艺. 戚勃,李来好,杨贤庆,陈胜军,刘刚,李占东. 2011

[8]鲟鱼鱼丸的加工工艺研究. 黄薇,廖茜,陈贝,刘兰英,罗土炎,宋永康. 2022

[9]凝固型复合谷物发酵乳加工工艺优化. 孙洪蕊,黄姗,刘香英,田志刚,康立宁,李海燕. 2021

[10]提高鲮鱼鱼糜弹性的方法. 杨贤庆,李来好,周婉君,李刘冬,陈陪基,吴燕燕,刁石强. 2003

[11]浒苔半纤维素/壳聚糖复合水凝胶的制备及其强度的研究. 吴培凤,周德庆,刘楠. 2016

[12]预处理对真鳕鱼皮明胶得率及凝胶强度的影响. 孙霞,刘淇,赵玲,曹荣,李玉全. 2013

[13]谷氨酰胺转氨酶改性花生蛋白质研究. 芦鑫,高锦鸿,曹宇锋,张丽霞,黄纪念. 2018

[14]咸蛋清性能改善工艺研究. 杨慧娟,谭芦兰,叶梦迪,唐宏刚,谌迪,肖朝耿,陈黎洪. 2019

[15]植物乳植杆菌通过抑制蛋白水解改善罗非鱼发酵鱼糜凝胶强度. 崔巧燕,李来好,陈天玉,陈胜军,黄卉,赵永强,李春生. 2024

[16]不同添加物对鱼糜凝胶强度的影响. 黎彩,何秋生,陈春松,任涛,张凤娇,李鑫淼,汪兰. 2016

[17]龙须菜贮藏过程中的琼胶品质变化研究. 贺紫微,王迪,杨贤庆,陈胜军,赵永强,戚勃,相欢. 2023

[18]冷碱处理条件与龙须菜琼胶强度的关系. 戚勃,杨贤庆,李来好,赵永强,陈胜军,岑剑伟,刁石强. 2009

[19]海鲜菇对虾滑制品品质特性的影响. 魏莹莹,张文琳,李龙祥,孙钧政,肖正,汤葆莎,吴俐,翁敏劼,陈晗,陈君琛,赖谱富. 2024

[20]响应面法优化草鱼鱼糜制品加工工艺. 丁利,杨贤庆,马海霞,李来好,陈胜军,郝淑贤,戚勃. 2012

作者其他论文 更多>>

微信小程序