植物提取液用于双孢菇保鲜的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王安建

作者： 王安建;魏书信;田广瑞

作者机构：

关键词： 植物提取液;双孢菇;保鲜

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2011 年 08 期

页码： 47-49

收录情况： 北大核心

摘要： 以小茴、茅根、甘草、茅草、八角为试材,经提取、脱色、澄清处理后进行双孢菇保鲜实验,结果显示,八角提取液抑制双孢菇失水效果最好,小茴和茅草对双孢菇褐变抑制的效果最好。进一步做了组合正交实验,结果表明实验组均优于清水对照组,最优组合为4%八角+10%小茴+8%茅根。

分类号： S646.11

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