砂姜黑土区小麦籽粒质量及利用潜力研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 唐娜

作者： 唐娜;张影全;吴兰云;严军辉;魏益民

作者机构：

关键词： 砂姜黑土区;小麦;籽粒;质量性状;利用潜力

期刊名称： 麦类作物学报

ISSN： 1009-1041

年卷期： 2015 年 35 卷 12 期

页码： 1685-1691

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了解安徽省宿州市砂姜黑土区大田小麦籽粒质量现状,评估该区域小麦加工利用潜力,以2011-2013年安徽省宿州市砂姜黑土区抽取的107份大田小麦样品为试验材料,参照相关标准分析了小麦籽粒质量特性及其加工利用能力。结果表明,宿州砂姜黑土区大田小麦容重平均为792±17g·L-1,籽粒蛋白质含量平均为14.2±1.6%,湿面筋含量平均为29.1±3.6%,面团稳定时间平均为11.8±9.7min;容重、籽粒蛋白质含量、湿面筋含量年际间变异较小,面团稳定时间年际间变异较大。2011-2013年宿州砂姜黑土区大田小麦样品中有20.56%达到《优质小麦-强筋小麦》二等标准。宿州砂姜黑土区生产的小麦籽粒质量为中筋偏强类型;以湿面筋含量、面团稳定时间为依据,宿州砂姜黑土区大田小麦适宜加工面条、馒头、饺子等传统中式面制品。

分类号： S512.1

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