基于主成分分析法分析一氧化氮对绿芦笋贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邵明灿

作者： 邵明灿;胡花丽;王毓宁;黄开红;李鹏霞

作者机构：

关键词： 一氧化氮;绿芦笋;贮藏品质;主成分分析

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2012 年 33 卷 20 期

页码： 318-322

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探明NO处理对绿芦笋贮藏品质的影响,以硝普钠(SNP)为一氧化氮(NO)供体,研究NO对采后绿芦笋叶绿素、VC、总糖、木质素、总黄酮含量,膜透性及抗氧化能力的影响,并结合主成分分析法分析NO处理对绿芦笋综合品质的影响。结果表明:NO处理可减缓采后绿芦笋叶绿素、VC、总糖、总黄酮含量的下降,延缓木质素、膜透性的增加,提高总抗氧化能力。主成分分析表明,贮藏12d之后,对照绿芦笋的综合品质急剧下降,而NO处理可使绿芦笋贮藏期限延长4d左右。因此,NO处理可作为一种维持采后绿芦笋品质的理想措施。

分类号： S662.1

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