普洱茶的抗氧化酚类化学成分的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 林智

作者： 林智;吕海鹏;崔文锐;折改梅;张颖君;杨崇仁

作者机构：

关键词： 普洱茶;酚性成分;抗氧化

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 2006 年 26 卷 02 期

页码： 112-116

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 从云南省双江县勐库产的普洱茶中分离得到11个化合物,分别为:(-)-没食子儿茶素(GC,1),(-)-表儿茶素(EC,2),(+)-儿茶素(C,3),杨梅素(4),没食子酸(5),山奈酚(6),山奈酚-3-O-β-D-葡萄糖甙(7),山奈酚-3-O–芦丁糖甙(8),槲皮素(9),槲皮素-3-O-β-D葡萄糖甙(10)以及2,5-二羟基苯甲酸(11)。其中,化合物6~11为首次从普洱茶中分离得到。DPPH自由基清除活性测试结果表明,化合物2、3、5的活性与阳性对照品抗坏血酸接近。化合物的结构与其活性的关系比较分析表明,简单儿茶素(2,3)和简单酚类化合物(5)的抗氧化活性较高,与阳性对照品抗坏血酸接近;黄酮类化合物(4,6,9)次之,黄酮类配糖体(7,8,10)及化合物11则较差。

分类号： TS272.5

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