贵州清镇44种辣椒品质分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周鹏

作者： 周鹏;杨娅;付文婷;王楠艺;彭世清;何建文

作者机构：

关键词： 辣椒;品质;相关性分析;隶属函数分析;聚类分析

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN： 1008-9578

年卷期： 2024 年 005 期

页码： 138-141

收录情况： 北大核心

摘要： 为了探究贵州清镇辣椒的品质差异，采用数据统计分析、相关性分析、隶属函数分析和聚类分析对其品质进行综合评价。辣椒素含量变异系数最大，为64.65%。还原糖含量变异系数最小，为12.55%。辣椒红素含量与粗脂肪含量呈极显著负相关，与二氢辣椒素含量呈显著负相关，与粗纤维含量呈显著正相关；粗脂肪含量与粗纤维含量呈极显著负相关，与辣椒素含量呈显著正相关，与二氢辣椒素含量呈极显著正相关；粗纤维含量与水分含量呈极显著负相关；辣椒素含量与二氢辣椒素含量呈极显著正相关。通过隶属函数分析，综合品质排名最佳的样品为黔辣13号，平均隶属函数值为0.66。聚类分析将44个辣椒品种分为4个类群。

分类号： TS255.7

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