涂膜保鲜对鲜食花生采后霉变和品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 毛金林

作者： 毛金林;陈杭君;葛林梅;房祥军;郜海燕

作者机构：

关键词： 鲜食花生;壳聚糖;霉变;品质;腐烂

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2009 年 1 卷 02 期

页码： 352-354

摘要： 以大红袍鲜食花生为试材,研究不同浓度的壳聚糖涂膜对鲜食花生采后霉变、品质和腐烂的影响。结果表明,1%和1.5%壳聚糖涂膜处理可显著降低花生的呼吸强度、霉变指数,保持较低的膜透性、丙二醛含量和较高的Vc、还原糖含量,减少花生腐烂的发生,从而延长贮藏期。

分类号： S565.2

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