铁皮石斛叶饮料的加工工艺

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邢建荣

作者： 邢建荣;郑美瑜;杨颖;曹艳;陆胜民

作者机构：

关键词： 铁皮石斛叶;饮料;加工工艺

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2018 年 05 期

页码： 748-750

摘要： 以浙江温州产铁皮石斛叶为主要原料,并复配石斛鲜茎、杭白菊、西洋参,研究了铁皮石斛叶饮料加工工艺及产品配方。采用正交试验确定了最优配方为石斛鲜茎0.50%、石斛干叶0.50%、杭白菊0.10%、西洋参0.025%,并对产品的稳定性及保质期进行研究。所得铁皮石斛叶饮料色泽淡黄,澄清透明,口味柔和清爽,风味独特。产品含有石斛多糖1 000~1 500 mg·L~(-1)。

分类号： TS275.4

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