不同品种杨梅果渣营养成分及抗氧化特性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黎欢

作者： 黎欢;张群;付复华;张菊华;丁胜华

作者机构：

关键词： 杨梅果渣;品种;理化特性;抗氧化能力

期刊名称： 轻工科技

ISSN： 2095-3518

年卷期： 2018 年 05 期

页码： 25-28

摘要： 本文对4个杨梅品种果渣进行理化特性和抗氧化活性比较和分析。结果表明:硬丝果渣具有较高的持水力、膨胀力和膳食纤维,总酚、清除DPPH和ABTS+自由基能力最高;乌梅的总糖、还原糖、糖酸比、花青素含量最高,铁离子还原能力最强;台梅中总酸、灰分、柠檬酸含量最高;东魁的持油力、溶解度、苹果酸、奎宁酸含量最高。4种杨梅的总酚含量范围为:21.12~36.82 mg GAE/g DW,其中,硬丝果渣总酚含量最高;花青素含量范围为0.77~1.93 mg/g DW,乌梅果渣总花青素含量最高。

分类号： TS209

  • 相关文献

[1]不同干燥方式对甘薯叶理化特性和抗氧化能力的影响. 蔡沙,施建斌,隋勇,熊添,陈学玲,范传会,梅新. 2023

[2]干燥方式对槟榔理化特性和抗氧化能力的影响. 袁源,刘洋洋,龚霄,周伟,李积华. 2021

[3]梨栽培品种果汁理化特性及制汁适宜性研究. 袁江,张绍铃,吴俊,曹玉芬,田路明,伍涛,姚改芳. 2010

[4]不同品种和成熟度蓝莓理化特性的主成分分析评价. 谢跃杰,王仲明,王强,张忠明,熊政委,吴洪斌. 2017

[5]大米品种对婴幼儿米粉理化品质的影响. 谢秋涛,李梦怡,苏东林,戴志勇,李高阳,袁洪燕,朱玲风. 2024

[6]杨梅果渣醇提物降糖活性组分筛选及其功能评价. 张加干,唐伟敏,刘哲,陆胜民,夏其乐,周裔彬. 2021

[7]响应面法优化杨梅果渣花色苷微波辅助提取工艺. 刘洁,黎欢,张菊华,李高阳,丁胜华. 2018

[8]不同品种黄皮果汁的品质及抗氧化能力. 彭程,薛海军,常晓晓,邱继水,陈喆,林志雄,陆育生. 2020

[9]桑叶总多酚含量与体外抗氧化能力的相关性研究. 沈维治,邹宇晓,刘凡,施英,廖森泰. 2012

[10]14个叶用芥菜营养成分及抗氧化能力分析. 莫传园,唐兵,付文苑,赵丽芬,杨巍,邓英. 2024

[11]青海沙珠玉高寒地区风沙土地基本性状的研究. 张登山,冯立孝. 1998

[12]土壤调理剂应用效益的探索. 张国斌,廖若鹏,张佑宏. 2017

[13]广西猫儿山之土壤. 吴其祥. 2001

[14]超高速离心对甘薯淀粉废水理化特性的影响. 孙健,钮福祥,岳瑞雪,张毅,徐飞,朱红,王洪云. 2016

[15]凝沉型及交联型淀粉微球的水包水乳液法制备及理化特性比较研究. 黎演明,杨辉,潘丽霞,李秉正. 2017

[16]广西猫儿山之土壤. 吴其祥. 2001

[17]抗菌肽的研究进展及其在动物生产中的应用. 王浩波. 2015

[18]一种氮杂化多孔炭材料的制备表征及其对染料的吸附性能研究. 崔冠男,刘仲齐,宋正国,多立安,高子平,尹洁,廉菲. 2015

[19]中日水稻品种食味特性的研究. 崔晶,楠谷彰人,赵居生,牛景,刘建,陈秀琴. 2001

[20]抗幽门螺杆菌特异卵黄抗体的制备及其理化特性检测. 王子轼,刘海霞,王健,刘俊栋,李建基,刘宗平,周新民,谢献胜. 2008

作者其他论文 更多>>

微信小程序