用强筋小麦"龙麦"生产面包专用粉的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙向东

作者： 孙向东;王乐凯;赵乃新;兰静;程爱华

作者机构：

关键词： "龙麦26";强筋小麦;面包粉;配方

期刊名称： 黑龙江粮油科技

ISSN： 1007-3272

年卷期： 2002 年 005 期

页码：

摘要： "龙麦26"是近年来我省培育出的最好的强筋小麦品种,品质接近加拿大超强筋小麦品种"野猫"、"格来尼".2001年"龙麦26"播种面积达195万亩,位居全省各粮种种植面积之首.尽快明确"龙麦26"的品质特性,研究其在配制面包粉上的利用价值,扩大其应用范围,乃当务之急.通过实验研究,明确了"龙麦26"的应用定位,建立了其配制面包粉的搭配原则,并确定了具体配方.

分类号： TS211

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