运黑系列黑小麦营养品质分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 于章龙

作者： 于章龙;刘瑞;宋昱;孙元琳;谢飒英;蔡岳;柴永峰;曹武红

作者机构：

关键词： 运黑;黑小麦;营养;品质;分析

期刊名称： 麦类作物学报

ISSN： 1009-1041

年卷期： 2018 年 05 期

页码： 558-562

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 黑小麦是一种珍贵的黑籽粒小麦品种。为了更好地推广和利用黑小麦资源、开发黑小麦产品,本研究以白粒小麦品种良星99为对照、以4个运黑系列黑小麦新品系为研究对象,对其营养成分、面筋特性及氨基酸、酚酸、花青素含量等品质特性进行了分析。结果表明,4个黑小麦品系营养品质各异,其中,运黑164的脂肪、蛋白质含量最高,较对照分别增加29.4%、28.9%;运黑163的锌含量较对照分别增长150.6%;运黑14207的硒、铁含量最高,比对照分别高524.4%、15.5%,其他黑小麦品系的铁含量显著均低于对照。综合分析蛋白质、氨基酸含量及面筋特性,运黑161蛋白质品质最好,运黑163、运黑164次之,运黑14207蛋白质品质较低。供试黑小麦品系的总酚酸、花青素含量均高于对照,且紫色黑小麦花青素含量高于蓝色黑小麦。综上所述,运黑系列黑小麦营养品质优于对照;运黑14207适合开发黑小麦啤酒、饼干及富含微量元素的功能性食品;运黑161适合开发馒头、面条等传统食品;运黑163、运黑164适合配粉使用。

分类号： TS210.7

  • 相关文献

[1]运城优质特色专用黑小麦产业发展分析. 宋昱,于章龙,谢飒英,蔡岳,谢三刚. 2020

[2]高营养黑小麦新种质冀资麦14号的选育及品质分析. 刘玉平,孟雅宁,兰素缺,张业伦,李杏普. 2019

[3]平菇菌糠饲料的营养价值与安全性评估分析. 宫福臣,张东雷,张玉铎,韩梅琳,孙晓红,李杰. 2012

[4]绿鳍马面鲀肝脏营养成分及重金属含量分析与评价. 张子阳,成永旭,柯翎,边力,李凤辉,常青,潘鲁莹,朱金超,吴丹,陈四清. 2024

[5]青螺肉营养成分分析. 诸永志,王道营,徐为民,吴海虹,郑安俭. 2007

[6]木薯肉与木薯皮营养成分的研究初报. 魏艳,黄洁,许瑞丽,安飞飞. 2015

[7]鲜食玉米营养成分的分析研究. 杨若明,李玉田. 2001

[8]不同制干方法对辣椒干品质的影响. 张爱民,蓬桂华,付文婷,韩世玉. 2015

[9]氮素营养对茄果类蔬菜品质的影响. 秦松,王正银. 2006

[10]天津地区果园营养状况调查. 王芝学. 2005

[11]不同枣品种营养品质分析. 李百云,李慧,刘超. 2019

[12]镁和微量矿质元素对黑皮冬瓜外观和品质的影响. 李灿,陈晓东,郑卓越,焦嘉斌,李强,张福锁,谢大森,何裕志,张白鸽. 2021

[13]玉米品种籽粒品质性状研究. 杜双奎,魏益民,张波,张明晶,王元东,蒋长兴. 2006

[14]谷物饮料的研究进展. 张瑞,刘敬科,常世敏,刘俊利. 2023

[15]风干牦牛肉感官剖面与营养品质特性研究. 高媛,孙宝忠,黄彩霞,郎玉苗,刘菲,王欢. 2013

[16]不同播种量对大麦苗产量和品质的影响. 陈剑锋,张扬,张秋英. 2014

[17]大菱鲆不同部位营养与质构品质分析评价. 邹朝阳,赵峰,王志,欧帅,王轰,李国栋,周德庆. 2019

[18]不同氮肥水平对绿巨人甜高粱产量和品质的影响. 冯沁,付薇,韩永芬,周丽,何静. 2022

[19]红壤丘陵茶园镁营养调控研究. 朱永兴,陈福兴. 2003

[20]套袋对芒果营养品质的影响研究. 李胤均,谢德芳. 2015

作者其他论文 更多>>

微信小程序