野生双孢蘑菇G1菌株子实体营养成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 康曼

作者： 康曼;王秀红;王琪

作者机构：

关键词： 双孢蘑菇;子实体;营养成分

期刊名称： 山西农业科学

ISSN： 1002-2481

年卷期： 2018 年 06 期

页码： 920-922+948

摘要： 双孢蘑菇具有较高的食药用价值。试验测定了一株野生双孢蘑菇G1菌株的营养成分,并与市场上双孢蘑菇栽培种AS2796进行了比较。结果表明,G1子实体中水分、粗多糖、灰分、粗纤维和总酚含量分别为91.52%,4.78%,10.30%,2.07%和2.21%,均高于AS2796;氨基酸分析结果表明,G1子实体必需氨基酸占总氨基酸含量的比例高于AS2796;G1子实体中芳香氨基酸占总氨基酸的比例(11.62%)高于AS2796(7.34%);AS2796子实体还原糖、粗脂肪及粗蛋白含量分别为5.91%,2.76%和43.49%,略高于G1子实体。

分类号： TS201.4`TS219

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