保鲜米饭工业化关键技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孟庆虹

作者： 孟庆虹;张守文;张志宏;严松;王丽群;张英蕾;关海涛;卢淑雯

作者机构：

关键词： 保鲜米饭;工业化;原料筛选;品质;结构

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2018 年 09 期

页码： 342-346

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 保鲜米饭是以一般意义上的米饭为最终形态的一种方便大米食品,其食用品质较脱水方便米饭好,在方便食品领域具有很好的发展前景。但是保鲜米饭在我国自投放市场以来,并未像方便面一样迅速得到推广,主要原因在于我国现有保鲜米饭加工技术研究起步较晚,对于关键技术还需进行深入研究。本文对近年来保鲜米饭工业化加工关键技术、原料筛选、品质及结构变化等方面的研究进行了归纳整理,以期为保鲜米饭工业化的研究及实际应用提供理论支持。

分类号： TS213.3

  • 相关文献

[1]速冻调理红烧肉品质影响因素与控制研究进展. 焦慎江,赵志磊,张良,黄峰,张春江,张泓. 2017

[2]混料设计在红豆保鲜米饭配方中的应用研究. 孟庆虹,孟春玲,张志宏,严松,王丽群,张守文,卢淑雯. 2016

[3]羊毛纤维的结构及影响羊毛品质的因素. 郭天芬,李维红,牛春娥,王宏博. 2011

[4]贵州省工业化、城镇化、农业现代化与农村劳动力转移研究. 葛菁华. 2013

[5]70年来中国工业化进程中的农业发展. 张占耕. 2019

[6]全力提升农业“五化”水平 加快推进农业发展进程. 张学胜. 2003

[7]“三化”同步推进辽宁农业现代化发展. 葛立群,王恩冶. 2012

[8]工业化、信息化与新时期渔业现代化. 欧阳海鹰. 2012

[9]工业化是水产养殖业的发展方向. 李丹,赵明军. 2012

[10]脂肽类化合物发酵条件的优化及其分离工艺的初步研究. 张晓慷,蒋爱忠,王海利,王滢秀,张新刚. 2020

[11]新中国成立70年来我国农业机械化的阶段性演变与发展趋势. 方师乐,黄祖辉. 2019

[12]1980-2010年国内学者关于工业化时期英国土地问题研究综述. 郭爱民. 2011

[13]辣椒红色素提取、纯化方法研究进展. 林佳璐,徐贞贞,廖小军,赵靓. 2020

[14]“三化”与农民利益. 王静,吴昊,顿涛. 2009

[15]构建设施型精准化循环水养殖系统的技术研究. 牛化欣,常杰,雷霁霖,贾玉东. 2014

[16]红茶菌的国内外研究现状. 李如意,尹军峰,邹纯. 2020

[17]从世界工业化、城镇化和农业现代化发展规律探讨中国“三化同步”的标准及发展路径. 肖红波,王道龙,王济民,陈琼,王瑞波. 2013

[18]转型中的山西贫困地区统筹推进工业化、城镇化和农业现代化的途径与对策. 张存先,徐芳,降磊,孟俊文,马慧敏. 2013

[19]工业化、城市化进程中城乡关系的演变逻辑. 刘维奇,韩媛媛. 2013

[20]工业化、城镇化和农业现代化“三化同步”发展的内在机制和相互关系研究. 陈志峰,刘荣章,郑百龙,曾玉荣. 2012

作者其他论文 更多>>

微信小程序