美藤果油的营养组成分析与评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 薛莉

作者： 薛莉;杨瑞楠;汪雪芳;张良晓;张文;李培武

作者机构：

关键词： 美藤果油;营养成分;脂肪酸;植物甾醇;维生素E

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2018 年 09 期

页码： 2010-2015

摘要： 目的分析美藤果油中的主要营养成分(脂肪酸、植物甾醇和维生素E)并与常见食用植物油(大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、橄榄油)的营养成分进行比较。方法基于国家标准与文献报道的方法对植物油中的脂肪酸、植物甾醇和维生素E进行检测。结果美藤果油的亚麻酸含量(43.62%)高于常见食用植物油,不饱和程度高,脂肪酸组成合理。植物甾醇含量为265.61 mg/100 g,高于花生油和橄榄油,且豆甾醇、维生素E含量都明显高于其他常见食用植物油。维生素E总含量为122.73 mg/100 g,其中δ-生育酚含量最高(59.69 mg/100 g)。结论美藤果油不饱和脂肪酸含量高,富含亚麻酸、植物甾醇和维生素E。与常见食用植物油相比,美藤果油在一定程度上具有更好的营养保健价值,是一种优质的植物油。

分类号： TS225.19

  • 相关文献

[1]胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa)营养成分分析(英文). 杨铿,杨莺莺,李卓佳,林黑着,虞为,王珺,夏冬梅,徐创文. 2014

[2]植物甾醇、维生素E和多酚添加菜籽油对高脂饮食大鼠动脉粥样硬化致病因子的影响. 荣爽,陈萌,许继取,黄凤洪,罗利霞,李文芳. 2016

[3]微波和脱皮处理菜籽对油中活性成分的影响. 周琦,杨湄,黄凤洪,郑畅,刘昌盛. 2011

[4]国家油菜区试品系的主要营养品质及评价. 杨湄,郑畅,黄凤洪,周琦,刘昌盛,王会. 2012

[5]菜籽油主要功能性成分检测技术. 梁强,徐霞,王安体,熊伟,张文瑞,张静,姚英政. 2024

[6]气相色谱-质谱联用法分析茶枝柑籽油脂肪酸和不皂化物组成. 杨春英,刘学铭,池建伟,陈智毅. 2017

[7]核桃油中脂肪酸和内源抗氧化物质含量及其氧化稳定性相关性分析. 徐飞,石爱民,刘红芝,刘丽,王强. 2016

[8]植物甾醇脂肪酸酯酶法合成及热力学特性研究进展. 王明霞,黄沁洁,李江涛,黄凤洪. 2007

[9]维生素E和维生素C对斜带石斑鱼亲鱼产卵质量的影响. 肖伟平,刘永坚,田丽霞,郑文晖,曹俊明,刘付永忠,梁桂英,杜震宇,王胜. 2003

[10]柞蚕蛹油中的脂类物质组成分析. 石威,庞道睿,邹宇晓,穆利霞,晏石娟,黄文洁,王卫飞,廖森泰. 2019

[11]日粮维生素E对北京油鸡肌肉抗氧化水平及脂肪酸组成的影响. 李文娟,文杰,陈继兰,赵桂苹,郑麦青. 2007

[12]饲粮中添加不同水平维生素E对贵州黑山羊生长性能、免疫指标以及肉品质的影响. 杨洋,王清峰,袁超,粟朝芝,肖文. 2024

[13]基于孵化率探究长江鲟卵质差异因子. 杨宇,吴金平,仲嘉,李君轶,乔新美,李大鹏,杜浩. 2024

[14]三叶木通种子的营养成分分析与评价. 仲伟敏,马玉华. 2016

[15]鲈鲤含肉率及肌肉营养成分的测定与品质评价. 刘必生,李建光,李正友,詹会祥,张龙涛,黄辉. 2011

[16]野生云南光唇鱼肌肉营养成分分析及品质评价. 王艳艳,詹会祥,李正友,刘桂兰,杨林. 2017

[17]珍珠龙鱼的营养成分测定及其饵料生物营养价值评价. 邢薇,梁拥军,杨广,罗琳. 2011

[18]烹调对罗非鱼主要营养成分及脂肪酸的影响. 阮光锋,范志红,李楠楠,王顺,吴伟. 2012

[19]亚东鲑Salmo trutta fario肌肉营养成分分析和品质评价. 王芳,户国,周建设,谷伟,李宝海,白庆利,王炳谦. 2015

[20]阿拉善地区5种荒漠植物种子营养成分研究. 毛祝新,傅华,牛得草,楚秉泉,陈昊. 2015

作者其他论文 更多>>

微信小程序