您好，欢迎访问江苏省农业科学院 机构知识库！
江苏省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

辣椒渣鲜味肽初步分离纯化研究

文献类型： 中文期刊

作者： 罗凤莲 1 ; 王燕 2 ; 赵静 3 ;

作者机构： 1.湖南农业大学食品科学技术学院;国家蔬菜加工技术研发分中心;食品科学与生物技术湖南省重点实验室

2.;湖南农业大学食品科学技术学院;国家蔬菜加工技术研发分中心;食品科学与生物技术湖南省重点实验室

3.;湖南农业大学食品科学技术学院;国家蔬菜加工技术研发分中心;食品科学与生物技术湖南省重点实验室;

关键词： 辣椒渣;鲜味肽;酶解;分离纯化

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2017 年 18 期

页码： 8-10

摘要： 以辣椒渣为原料,将辣椒渣中蛋白提取出来,采用风味酶和复合蛋白酶进行酶解得到蛋白酶解液,然后将辣椒渣酶解液进行初步分离纯化和感官评价,获得辣椒渣目标鲜味肽的相对分子质量范围为307.32~1 422.69 Da,鲜味评分为8.0分,综合风味评分为4.1分。

  • 相关文献

[1]水产蛋白酶解制备鲜味肽. 李莹,黄开红,周剑忠,曾晓雄. 2012

[2]不同树莓品种超氧化物歧化酶分离纯化及酶活力试验研究. 宣景宏,孟宪军,刘春菊,张春艳. 2006

[3]抗氧化黑豆肽的分离纯化与结构鉴定. 刘恩岐,巫永华,高兆建,张建萍. 2016

[4]芽孢杆菌活性多糖的分离纯化及合成基因研究. 韩玉竹,刘恩岐,李彦岩,刘丽莎,范熠,李平兰. 2014

[5]红树莓超氧化物歧化酶的分离纯化. 宣景宏,孟宪军,刘春菊,张春艳. 2007

[6]利用大孔吸附树脂与高速逆流色谱联用技术大量制备脱氧雪腐镰刀菌烯醇的方法. 王刚,胡俊强,史建荣,徐剑宏. 2018

[7]食源肽螯合钙的研究进展. 石景,邹烨,马晶晶,杨彪,徐为民,王道营,杨静. 2023

[8]面包乳杆菌(Lactobacillus panis)C-M_2细菌素的分离纯化及特性分析. 单成俊,胡彦新,夏秀东,刘小莉,李莹,王英,章建浩,周剑忠. 2017

[9]黄秋葵多糖提取、分离纯化及结构分析方法研究进展. 王小秋,仇亮,翟彩娇,宋益民,程玉静,刘水东. 2023

[10]棉花黄萎病菌致萎毒素的分离纯化方法. 陈旭升,王祝鸣. 2002

[11]北冬虫夏草多糖组分的分离纯化及结构研究进展. 刘春泉,宋江峰,李大婧,金邦荃. 2007

[12]利用大孔吸附树脂与高速逆流色谱纯化脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷. 陈龙云,胡俊强,何灿,史建荣,徐剑宏,王刚. 2025

[13]碱性蛋白酶(alcalase)水解鹰嘴豆分离蛋白的工艺优化. 薛照辉,石颖娜,李勇,刘宇,刘春泉. 2008

[14]鲜食糯玉米酶法制汁工艺优化. 林美娟,宋江峰,李大婧,刘春泉,金邦荃. 2012

[15]雪莲薯原汁加工工艺及其对双歧杆菌生长的影响. 吕明生,王淑军,徐兴权,房耀维,刘姝. 2010

[16]美拉德反应制备动物源副产物调味品的研究进展. 吴瑀婕,卢方云,黄瑾,邹烨,徐为民,王道营. 2021

[17]芦苇蒸汽爆破加酶水解制备低聚木糖的条件优化. 孟煜,唐婉莹,韩士群. 2016

[18]响应面法优化虾加工下脚料抗氧化肽酶解工艺. 王卫东,顾增权,孙月娥,李春阳. 2013

[19]黑莓速溶粉加工工艺的研究. 周剑忠,单成俊,李莹,刘小莉,王英,张丽霞. 2009

[20]水蜜桃果酒生产工艺研究. 王毓宁,李鹏霞,胡花丽,李志强,赵延存,孙娅,康军凯. 2012

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：江苏省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台