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高效液相色谱法测定辣椒素及二氢辣椒素

文献类型： 中文期刊

作者： 韩晓岚 1 ; 胡云峰 1 ; 赵学志 2 ; 邱杨 3 ; 李锡香 3 ; 何洪巨 2 ;

作者机构： 1.天津科技大学食品工程与生物技术学院

2.国家蔬菜工程技术研究中心

3.中国农业科学院蔬菜花卉所

关键词： 辣椒素;二氢辣椒素;高效液相色谱;测定

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2009 年 11 期

页码： 43-46

摘要： 采用超声波辅助甲醇提取辣椒中的辣椒素、二氢辣椒素,高效液相色谱法进行测定。色谱条件:Shimadzu C18色谱柱(250mm×4.6mm,5μm),流动相为甲醇—重蒸水(4∶1),流速0.8ml/min,检测波长280nm,柱温30℃,进样量10μl。峰面积与待测物浓度呈良好的线性关系,辣椒素标准曲线的回归方程是Y=8333309X+464.34,相关系数为0.9999。二氢辣椒素标准曲线的回归方程是Y=6386890X+2962.65,相关系数为0.9999。回收率在91.34%～95.94%之间。结果表明,209种不同样品中的辣椒素含量在0.0094～34.99mg/g之间,二氢辣椒素含量在0.0011～24.68mg/g之间。本方法可以用于HPLC快速测定辣椒中辣椒素、二氢辣椒素。

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