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不同生长期栽培型马齿苋功能成分及抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 赵学志 1 ; 丁云花 2 ; 张俊倩 1 ; 唐小燕 1 ; 宋曙辉 1 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所

2.北京市农林科学院蔬菜研究所

关键词： 马齿苋;栽培型;功能成分;抗氧化;相关性

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2023 年 003 期

页码： 1-4

摘要： 以栽培型马齿苋为试材,分析了马齿苋在不同生长阶段的多酚、总黄酮、类胡萝卜素、多糖、叶绿素等主要功能成分含量,采用DPPH、ABTS、Xan-XOD系统、酪氨酸-二酪氨酸系统(Tyrosine/di-Tyrosine)4种抗氧化方法进行马齿苋不同生长期抗氧化活性试验,并对其相关性进行分析.结果表明,栽培型马齿苋功能成分含量和抗氧化活性在不同生长期有差异.除多糖外的其他几种功能成分含量在苗期和营养生长期含量高,之后随着马齿苋生长而降低.抗氧化试验结果显示,马齿苋苗期抗氧化活性最高,随着生长期增加而降低,成熟期最低.多酚和总黄酮含量与抗氧化活性相关性最高.4种方法的抗氧化活性之间呈显著正相关.试验结果为栽培型马齿苋的开发应用提供参考.

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