文献类型： 中文期刊

作者： 付文婷 ¹ ; 詹永发 ¹ ; 何建文 ¹ ; 黄冬福 ¹ ; 梁郸娜 ¹ ; 范高领 ¹ ; 杨万荣 ¹ ; 罗恒 ¹ ;

作者机构： 1.贵州省农业科学院辣椒研究所

关键词： 辣椒;地方品种;品质;分析

期刊名称： 中国瓜菜

ISSN： 1673-2871

年卷期： 2018 年 12 期

页码： 37-40

收录情况： 北大核心

摘要： 为了选出营养成分含量丰富的地方辣椒品种,以贵州的10个地方辣椒品种为材料,对6种营养成分含量进行测定和分析,并利用隶属函数法对其营养品质指标进行综合评价。结果表明,10份辣椒果实的干物质、维生素C、粗纤维、粗脂肪、辣椒素和蛋白质平均含量分别为20.63%、178.46 mg·100 g-1、17.49%、14.57%、1.07 mg·100 g-1和3.72 g·100 g~(-1)。各个品质性状在不同材料间的差异较大,其中以辣椒素含量的变异系数最大,达78.99%,最小的为粗脂肪,只有14.37%。通过隶属函数分析可知,综合品质最优的品种为‘福泉线椒’,为地方辣椒种质资源的创新利用奠定了基础。