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响应面优化紫苏饼粕蛋白提取工艺

文献类型： 中文期刊

作者： 张品 1 ; 朱文秀 1 ; 余顺波 1 ; 陈大伦 1 ; 李风华 1 ; 郭晋红 1 ;

作者机构： 1.贵州省农业科学院油菜研究所

关键词： 响应面优化;紫苏饼粕;蛋白;碱溶酸沉法;提取

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2022 年 43 卷 001 期

页码： 38-42

收录情况： 北大核心

摘要： 以脱脂紫苏饼粕为原料,采取碱溶酸沉法提取紫苏饼粕蛋白.在单因素试验基础上,选取碱提pH、碱提温度、碱提时间3个考察因素,以紫苏饼粕蛋白提取率作为评价指标,采用响应面优化结合Box-Behnken设计试验获得最佳提取工艺条件.结果 表明,紫苏饼粕蛋白提取的最佳工艺参数为:饼粕颗粒大小<0.25 mm,料液比1∶25(g/mL),碱提pH 8.9,碱提温度53℃,碱提时间120 min,搅拌速度150 r/min.在此工艺条件下紫苏饼粕蛋白提取率为29.7652%,蛋白纯度为85.36%.

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