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微波法制备冷水可溶性玉米淀粉工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 姜晓坤 1 ; 范杰英 2 ;

作者机构： 1.吉林农业科技学院

2.吉林省农业科学院

关键词： 可溶性玉米淀粉;微波处理;乙醇-碱溶液

期刊名称： 吉林农业科学

ISSN： 1003-8701

年卷期： 2013 年 38 卷 06 期

页码： 88-91

收录情况： CSCD

摘要： 以玉米淀粉为原料,采用乙醇-碱液为溶剂,微波处理法制备冷水可溶性玉米淀粉,通过各单因素试验和L9(34)正交试验,确定了冷水可溶性玉米淀粉的最佳制备工艺条件。结果表明,当料液比1:1,乙醇体积分数为80%,碱液加入量为11 g/100 mL,微波处理时间3 min,微波功率为400 W时,制得的冷水可溶性玉米淀粉的溶解度达到最大为59.12%。

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