文献类型： 中文期刊

作者： 王楠艺 ¹ ; 付文婷 ¹ ; 周鹏 ¹ ; 杨娅 ¹ ; 吴迪 ¹ ; 范高领 ¹ ; 何建文 ¹ ;

作者机构： 1.贵州省农业科学院辣椒研究所

关键词： 辣椒;营养品质;主成分分析;综合评价

期刊名称： 中国瓜菜

ISSN： 1673-2871

年卷期： 2024 年 004 期

页码： 46-55

摘要： 探明不同来源、不同果型辣椒品种的营养品质差异，为辣椒品质育种及种植推广提供理论依据。以朝天椒、线椒和圆珠椒3种不同果实类型和不同来源的30个辣椒品种为研究对象，测定氨基酸、还原糖、粗脂肪、粗纤维、辣椒素类物质含量等8项果实品质指标，采用主成分分析进行综合评价。结果表明，朝天椒类果实粗脂肪、粗纤维及辣椒素类物质含量高，线椒类果实辣椒红素含量高，圆珠椒类果实含水量、氨基酸、还原糖含量高；不同品种间果实品质存在明显差异，8项品质指标的变异系数范围为12.32%～54.08%。相关性分析结果表明，8个品质指标间辣椒素含量与二氢辣椒素含量相关系数最高，为0.92，呈极显著正相关；根据主成分分析评价得出品质排名前10的辣椒品种分别为黔辣5号、辣研101、绥阳朝天椒、川椒112、艳椒425、黔辣8号、骄阳6号、遵义朝天椒、黔辣3号、兴蔬单生朝天椒。综合30个辣椒品种果实品质评价结果，线椒中黔辣5号和朝天椒中辣研101可作为高品质辣椒品种进行推广种植，辣椒素、二氢辣椒素、还原糖及氨基酸含量可作为辣椒果实品质的主要评价指标。