文献类型： 中文期刊
作者： 曲菲 1 ; 张雪 2 ; 赵玉娟 2 ; 于国萍 1 ;
作者机构： 1.东北农业大学食品学院
2.吉林省农业科学院农产品加工研究所
关键词： 乳杆菌;鉴定;耐酸;耐胆盐
期刊名称： 中国乳品工业
ISSN： 1001-2230
年卷期： 2013 年 41 卷 12 期
页码： 20-24
收录情况： 北大核心
摘要： 对采集自长白山地区的7份自然发酵制品中的乳酸菌进行了分离,通过形态学观察、革兰氏染色和H2O2酶实验初步鉴定其中的11株分离菌株为乳杆菌(Lactobacilli)。通过API 50CHL微量生化反应试剂盒和16S rDNA部分序列同源性比对分析,进一步鉴定所分离菌株均为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。结果表明,菌株JA-SCZ-9,DHZ-LJ-4,DHZ-LJ-11,YJ-XTS-1和DH1-XHG-3具有良好的酸和胆盐耐受能力。
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