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中草药包装对肉制品保质效能的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 蒋侬辉 1 ; 彭珊珊 1 ; 何喆 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院果树研究所;韶关学院

关键词： 中草药;肉制品;保质;包装

期刊名称： 包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2008 年 11 期

页码： 100-101+111

收录情况： 北大核心

摘要： 对穿心莲、夏枯草、竹叶、白花蛇舌草、鸡骨草及板蓝根6种中草药提取液处理后的肉丸进行感官及细菌指标的测试,分析比较6种中草药的防腐效能。结果表明,肉丸应用中草药提取液处理后,一般都能延长保存期。其中穿心莲、竹叶和白花蛇舌草效能明显,以穿心莲为最佳,并且以PET/PE真空包装为最好。

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