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微生物生产类胡萝卜素的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 范永仙 1 ; 许尧兴 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院植物保护与微生物研究所

关键词： 类胡萝卜素;生物合成;生理功能;基因工程

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2003 年 29 卷 07 期

页码： 69-74

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 类胡萝卜素广泛存在于自然界中 ,可作为维生素A原 ,能够增强人和动物的免疫力 ,具有抗氧化、着色及防癌抗癌等功效。文中对类胡萝卜素的分布、生物合成、生理功能及基因工程等方面作一综述。

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